Courge butternut aux épices

20/01/2016 15:00

Bonjour à toutes et à tous!. 

La saison des courges touche à sa fin alors on se dépêche pour en profiter encore un peu. 

Il me restait une courge butternut ( en provenance directe du jardin de ma voisine que j'avais bien conservée au frais et dans l'obscurité de mon garage) et venant de trouver cette recette, je trouvais que c'était une autre façon de la déguster plutôt que classiquement en purée ou gratin. 

Encore une belle découverte très surprenante et bien sûr simple et rapide. 

Et si vous voulez respecter tout comme moi les saisons de consommation pour les fruits et légumes, jetez un coup d'oeil rapide à un ancien article - Le respect des saisons: http://www.a-vos-papilles-prets-degustez.fr/products/www-fruits-legumes-org/

 
 
Courge butternut aux épices
 
Recette issue et modifiée du livre "Mes Petits Plats Automne-Hiver" de Laurent Mariotte aux Editions Flammarion

>>> ingrédients changés: olives et câpres

>>> ingrédients retirés: 1 bâton de cannelle et 2 cuillères à café de poivre concassé

 
 

-  4 personnes - Facile -

-  15min      -  20min 

 
 
Ingrédients:
 
- 1 courge butternut 
- 3 cl d'huile d'olive
- une pincée de noix de muscade râpée
- 2 clous de girofle
- 1 branche de romarin
- 20g d'olives violettes ( à défaut, des olives de Kalamata plus faciles à trouver) 
- 20g de câpres à queue au sel (à défaut, des câpres au vinaigre et sel feront l'affaire)
- 1/2 citron jaune
- 2 gousses d'ail
- Sel/Poivre
 
Courge butternut aux épicesCourge butternut aux épices
 
Préparation:
 
1- Nettoyer la courge en la brossant sous un filet d'eau mais si elle n'est pas bio, la peler. 
 
2- Couper les deux extrémités de la courge puis la découper en deux, l'épépiner et la couper en lamelles.
Courge butternut aux épicesCourge butternut aux épicesCourge butternut aux épicesCourge butternut aux épices
 
3- Faire chauffer un grand sautoir et verser l'huile d'olive. 
 
4- Mettre toutes les épices et les aromates (les gousses d'ail non pelées auront été écrasées sous la paume de la main pour diffuser leur parfum).
Courge butternut aux épices
 
5- Ajouter les lamelles de courge butternut. 
Courge butternut aux épices
 
6- Faire tourner les lamelles de courge dans l'huile épicée aux aromates pour qu'elles soient toutes imprégnées. 
Courge butternut aux épices
 
7- Laisser cuire à mi-couvert pendant 20 minutes en mélangeant délicatement de temps en temps. 
 
 
 
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