Brochettes de médaillons de filet mignon de porc bardés de poitrine fumée (cuisson barbecue)

Brochettes de médaillons de filet mignon de porc bardés de poitrine fumée (cuisson barbecue)
Recette inspirée et (très largement) adaptée de "la cuisine à la plancha" de Liliane Otal aux Editions Sud Ouest
 
 
 
 

- 4 personnes - Facile -

-  10min   - 10min- 30min

 - Vin Bourgogne Rouge

 
 
Ingrédients:
 
- 1 filet mignon de porc
- 8 tranches de poitrine fumée
- 20cl d'huile d'olive
- Herbes de Provence
- 2 pincées de Piment d'Espelette
- Sel/Poivre
Brochettes de Médaillons de filet mignon de porc bardés de poitrine fumée
 
Préparation:
 
1- Parer le filet mignon (elnlever les plus grosses parties de gras) puis le tailler en médaillon.
Brochettes de Médaillons de filet mignon de porc bardés de poitrine fumée
 
2- Placer les médaillons dans un plat, verser l'huile d'olive, assaisonner d'herbes de Provence, de sel et de Piment d'Espelette et laisser reposer au frais pendant 30 minutes.
Brochettes de Médaillons de filet mignon de porc bardés de poitrine fumée
 
3- Retirer les médaillons du plat, les entourer chacun d'une tranche de poitrine fumée puis les piquer sur un pic en bois.
Brochettes de Médaillons de filet mignon de porc bardés de poitrine fumée
 
4- Cuire les brochettes pendant 5 minutes au barbecue sur chaque face puis poivrer légèrement au moment de servir. 
Brochettes de Médaillons de filet mignon de porc bardés de poitrine fumée