Crèmes brûlées

Crèmes brûlées
Recette du site "l'Atelier des Chefs"

http://www.atelierdeschefs.fr/fr/recette/25752-creme-brulee.php

J'ai divisé par deux les quantités données par le site car elles étaient vraiment trop importantes.

 
 
 
 

-  4personnes - Facile -

- 15min      -  1H-  2H

 - Côte du Layon

 

Ingrédients:
 
- 4 jaunes d'oeufs
- 20 cl de lait 1/2 écrémé
- 20 cl de crème liquide entière
- 1 gousse de vanille
- 50g de sucre en poudre
- 10g de cassonade
Crèmes Brûlées
 
Préparation:
 
 
1- Préchauffer le four à 100 °C.
 
2- Mettre le lait et la crème à bouillir avec la gousse de vanille fendue et grattée.
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3- Blanchir les jaunes avec le sucre en les fouettant énergiquement, puis verser le lait vanillé dessus.
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4- Ecumer la mousse qui apparaît sur le dessus du mélange et retirer la gousse de vanille.
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5- Remplir les ramequins, puis cuire à sec dans un four à 100 °C pendant 1 h environ. 
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6- Laisser ensuite refroidir puis placer au réfrigérateur pour qu'elles soient bien prises.
 
7- Au moment du service, saupoudrer les crèmes de cassonade et caraméliser les crèmes avec un chalumeau ou à défaut, sous le grill du four.