Déclinaison de brochettes grillées autour du poulet, en tandoori, à la texan et tériyaki

Déclinaison de brochettes grillées autour du poulet, en tandoori, à la texan et tériyaki
Recette élaborée par Frédéric Dubourvieux - Créations et Solutions Culinaires - 2015
 
 

-  6 personnes - Facile -

- 40 min       - 10 min-  15min

 - Vin Rosé (Rosé de Provence)

 
 
Ingrédients:
 
36 aiguillettes de poulet jaune
36 pics à brochettes en bambou
 
- Tandoori:
 
- 2 cuillères à soupe d'épices à tandoori
- 2 yaourts brassés (type bulgare)
- 1 oignon rouge
- 1 cuillère à café de fleur de sel
Déclinaison de Brochettes grillées autour du Poulet, en Tandoori, à la Texan et Tériyaki
 
 
- Texan:
 
- 4 cuillères à soupe de sauce tomate (Brique de la marque Heinz)
- 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
- 2 cuillères à soupe de cassonnade 
- 2 cuillères à soupe de moutarde douce
Déclinaison de Brochettes grillées autour du Poulet, en Tandoori, à la Texan et Tériyaki
 
- Teriyaki: 
 
- 4 cuillères à soupe de sauce soja
- 4 cuillères à soupe d'huile de sésame
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 20g de gingembre fraîs râpé
Déclinaison de Brochettes grillées autour du Poulet, en Tandoori, à la Texan et Tériyaki
 
Préparation:
 
1- Préparer les brochettes en piquant les aiguillettes de part et en part bien à plat.
 
Déclinaison de Brochettes grillées autour du Poulet, en Tandoori, à la Texan et Tériyaki
 
2- Réaliser les 3 marinades en mélangeant les ingrédients pour chacune en ce qui la concerne. 
         
Déclinaison de Brochettes grillées autour du Poulet, en Tandoori, à la Texan et Tériyaki   Déclinaison de Brochettes grillées autour du Poulet, en Tandoori, à la Texan et Tériyaki   Déclinaison de Brochettes grillées autour du Poulet, en Tandoori, à la Texan et Tériyaki
 
3- Pour les brochettes Tandoori et Texan, badigeonner au pinceau la viande et laisser mariner à température ambiante pendant 15 minutes. 
Déclinaison de Brochettes grillées autour du Poulet, en Tandoori, à la Texan et TériyakiDéclinaison de Brochettes grillées autour du Poulet, en Tandoori, à la Texan et Tériyaki
     
4- Pour les brochettes Teriyaki, arroser la viande de la marinade et laisser mariner à température ambiante pendant 15 minutes. 
Déclinaison de Brochettes grillées autour du Poulet, en Tandoori, à la Texan et Tériyaki
 
5- Faire griller les brochettes sur la plancha ou dans une poêle 5 minutes sur chaque face. 
Déclinaison de Brochettes grillées autour du Poulet, en Tandoori, à la Texan et Tériyaki     Déclinaison de Brochettes grillées autour du Poulet, en Tandoori, à la Texan et Tériyaki
                                   
6- Pour la version Tandoori, ajouter un peau d'eau de temps en temps pour décoller les sucs. 
 
7- Pour les versions Texan et Tériyaki, arroser régulièrement avec leur marinade restante.