Magret de canard et champignons vapeur, huile pimentée

Magret de canard et champignons vapeur, huile pimentée
Recette du site "l'Atelier des Chefs"
 
 
 
 
 
 

- 4 personnes - Facile -

- 20min       -  10min

 - Vin Rouge (Madiran, Cahors, Cabernet)

 
 
Ingrédients:
 
- 2 magrets de canard
- 700g de champignons de Paris
- 8 pincées de sel
- 4 tours de moulin à poivre
 
Huile pimentée "minute"
- 8cl d'huile d'olive
- 8 pincées de piment d'Espelette
- 1 oignon nouveau
Magret de Canard et Champignons Vapeur, Huile Pimentée
Préparation:
 
1- Mettre en route le cuiseur-vapeur.
 
2- Dégraisser complétement les magrets de canard. Les assaisonner de sel et de poivre.
Magret de Canard et Champignons Vapeur, Huile Pimentée
 
3- Eplucher les champignons de Paris, les tailler en tranches épaisses et les assaisonner de sel.
 
4- Placer les magrets dans le panier le plus bas puis les champignons dans le panier supérieur du cuiseur-vapeur. 
Magret de Canard et Champignons Vapeur, Huile Pimentée Magret de Canard et Champignons Vapeur, Huile Pimentée
  
5- Cuire l'ensemble pendant 10 minutes. 
 
6- Préparer l'huile pimentée "Minute":
 
- Ciseler complétement l'oignon nouveau ( bulbe+cive) puis le mélanger avec l'huile d'olive et le piment d'Espelette. 
Magret de Canard et Champignons Vapeur, Huile Pimentée
  
7- Tailler les magrets en tranches, dresser dans une assiette les tranches de magrets, les champignons de Paris et napper d'huile pimentée.