Noix de Saint-Jacques gratinées en coquille

Noix de Saint-Jacques gratinées en coquille
Recette issue et modifiée du livre "Mes petits plats Automne-Hiver" de Laurent Mariotte aux Editions Flammarion
 
 
 

- 4 personnes - Facile -

- 10 min   - 35min

 - Vin Blanc (Bourgogne/Chablis)

 
 
Ingrédients:
 
- 12 Noix de Saint-Jacques (fraîches préparées par le poissonnier ou surgelées)
- 3 blancs de poireaux
- 1 échalote
- 30g de beurre
- 70g de chapelure grosse
- Quelques brins de ciboulette
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Sel/Poivre
 
Noix de Saint-Jacques gratinées en coquille
Préparation:
 
1- Emincer les blancs de poireaux et l'échalote et les faire revenir dans une poêle avec le beurre pendant 20 minutes, saler et poivrer. 
Noix de Saint-Jacques gratinées en coquilleNoix de Saint-Jacques gratinées en coquille
 
2- Dans le bol d'un mixeur, mixer ensemble la chapelure, l'ail, l'huile d'olive, la ciboulette, une pincée de sel et de poivre. 
Noix de Saint-Jacques gratinées en coquilleNoix de Saint-Jacques gratinées en coquille
 
3- Saler et poivrer les noix de Saint-Jacques.
 
4- Dans des coquilles ( celle naturelle des noix ou en plastique de même forme), déposer une cuillère à soupe de fondue de poireaux puis 4 noix de Saint-Jacques. Mettre à nouveau une cuillère à soupe de fondue de poireaux puis saupoudrer du mélange à base de chapelure. 
Noix de Saint-Jacques gratinées en coquilleNoix de Saint-Jacques gratinées en coquilleNoix de Saint-Jacques gratinées en coquilleNoix de Saint-Jacques gratinées en coquille
 
5- Enfourner à four chaud à 200°C pendant 15 minutes jusqu'à ce que les coquilles sont gratinées.