Risotto aux poireaux

Risotto aux poireaux

- 4 personnes - Facile -

- 15 min    - 30 min

   grédients:

 
- 400g de riz à risotto
- 3 poireaux
- 1 échalote
- 1 litre de bouillon de légumes
- 80g de Parmigiano Reggiano râpé
- 5cl de vin blanc sec
- 50g de beurre doux
- 2cl d'huile d'olive
- Sel/Poivre
 
Risotto aux poireaux
 
Préparation:
 
1- Faire chauffer le bouillon de volaille.
Risotto aux poireaux
 
2- Eplucher et ciseler finement l'échalote et les poireaux.
Risotto aux poireaux
 
3- Faire chauffer un grand sautoir et y verser l'huile d'olive. Mettre l'échalote et les poireaux, saler puis faire suer.
Risotto aux poireauxRisotto aux poireaux
 
4- Ajouter le riz à risotto et le nacrer pendant 2 minutes (enrober le riz avec le mélange huile d'olive-échalote-poireaux).
Risotto aux poireauxRisotto aux poireaux
 
5- Déglacer au vin blanc puis laisser cuire à feu doux pendant 2 minutes.
Risotto aux poireaux
 
6- Ajouter peu à peu le bouillon en mélangeant constamment sur feu doux ( cela prendra entre 15 et 20 minutes).
Risotto aux poireaux
 
7- Terminer la liaison en ajoutant le beurre et le parmesan. 
Risotto aux poireauxRisotto aux poireauxRisotto aux poireaux