Soupe de Cresson

Soupe de Cresson
Recette inspirée et adaptée du site "L'Atelier des Chefs"
 
Si vous souhaitez la réaliser à l'identique, suivez ce lien:
 
 
 

- 4 personnes - Facile -

- 15 min       - 25 min

 

 
Ingrédients:
 
- 1/2 botte de cresson 
- 4 pommes de terre
- 2 échalotes
- 30g de beurre
- 1 litre d'eau
- 20cl de crème liquide entière
- Sel/Poivre
- Piment d'Espelette
 
Soupe de Cresson
 
 
Préparation:
 
1- Laver soigneusement le cresson et couper les tiges de façon à ne garder que la partie haute feuillue, les tiges étant amères. 
 
2- Eplucher et ciseler les échalotes. 
 
3- Eplucher et découper en petits dés les pommes de terre.  
 
4- Dans un grand faitout, faire fondre le beurre, mettre les échalotes ciselées et deux pincées de sel puis faire revenir sur feu vif pendant 3 minutes. 
Soupe de Cresson
 
5- Ajouter les pommes de terre coupées en dés et deux pincées de sel puis faire revenir le tout toujours sur feu vif pendant 5 minutes. 
Soupe de Cresson
 
6- Ajouter le cresson, deux pincées de sel et mélanger bien l'ensemble. 
Soupe de Cresson
 
7- Ajouter un litre d'eau, couvrir et laisser cuire sur feu doux pendant 20 minutes.
Soupe de Cresson Soupe de Cresson
 
8- Mixer le tout au mixeur plongeant pendant 3 minutes.
 
Soupe de Cresson
 
9- Ajouter la crème liquide, rectifier l'assaisonnement (sel et poivre) et ajouter du piment d'Espelette à convenance. 
 
Soupe de Cresson